Ich liebe Kochen! Wirklich, ich freue mich immer, neue Essensideen auszuprobieren und ich traue mich an immer aufwendigere Rezepte. Zum einen liegt das an unserer tollen Küche, dass ich das Kochen seit zwei Jahren so richtig genieße. Ein anderer Grund ist, dass Essen in Coronazeiten so mit das Spannenste ist, was der Tag aktuell zu bieten hat und hier der Alltagstrott regelmäßig aufgebrochen werden kann. Aber es gibt Tage, da würde ich einfach gerne wieder in einem Restaurant essen gehen oder nicht eine Stunde am Herd etwas kochen, um nicht auf Nudeln mit Pesto zurückgreifen zu müssen. Und irgendwann brauche auch ich einmal eine Pause vom Curry.
Deshalb habe ich mir ein anderes asiatisch angehauchtes schnelles Gericht ausgedacht, das etwas Abwechslung bringt und dennoch super schnell zubreitet ist.
Zutaten für schnelle Asia-Pfanne mit Erdnuss-Tahin-Soße
- Reis nach Wahl für zwei Personen (wir verwenden gerne z.B. gerne Sushireis)
- 1 Paprika
- 3 Stängel Frühlingszwiebeln
- geröstete Erdnüsse
- 250ml Hafersahne
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1/2 TL gemahlener Knoblauch
- 1/2 TL Cayenne Pulver
- 4 TL Erdnussmus
- Salz
- Sesamöl
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen
- Paprika waschen und in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden
- Paprika und Frühlingszwiebeln in einem Wok oder in einer Pfanne mit etwas Sesamöl anbraten
- Das Erdnussmus in die Pfanne geben, kurz mit anbraten und alles mit der Hafersahne ablöschen
- Nun mit Paprikapulver, Koriander, Ingwer, Cayenne Pfeffer, Knoblauch und Salz würzen. Anschließend 5 Minuten aufkochen lassen und zusammen mit dem Reis servieren, die gerösteten Erdnüsse drüberstreuen
